介绍摘要

  • 主 料
    甲鱼1000克
  • 类 别
    私家菜滋阴调理营养不良调理
  • 辅 料
    香菇(鲜)25克冬笋25克等
  • 中文名
    清炖全甲鱼
将鲜活甲鱼宰杀去血,入沸水锅中烫后取出,刮去绒毛,甲膜等污物,放沸水锅中煮3分钟后捞出,剥去甲壳,挖出内脏,洗净血污(苦胆留用),再放沸水锅中煮2分钟,捞出后放入清水中浸漂;猪大骨洗净,放入沸水锅中除去血污,斩断待用。

主料

甲鱼 1000克

辅料

香菇(鲜) 25克 冬笋 25克 火腿 25克 猪排骨(大排) 500克

调料

盐 2克 味精 2克 胡椒粉 5克 大葱 5克 猪油(炼制) 50克 各适量

类别

私家菜 滋阴调理 营养不良调理 补虚养身调理 老人食谱

口味

甲鱼味道鲜香,酥嫩。