家常
蒜香
烧
10-30分钟
配方:长茄子,猪肉末,鲜味酱油,香醋,白糖,清水
1、准备好原材料，茄子洗净控水，肉切成末
2、茄子从头到尾斜切成薄片，不要切断到2/3位置即可
正宗
配方:茄子,长豆角,鸡精,老抽,大蒜,小米椒
1、食材准备好。
2、豆角掐段，茄子切段。茄子上撒少许盐。
咸鲜
30分钟-1小时
配方:红椒,花生米,青掓,茄子,猪肉馅,葱花
1、花生米用热水浸泡十分钟后去皮，擦干水份。
2、茄子洗净去皮（如果茄子很嫩也可不去皮）切成七厘米左右的条。
椒盐味
配方:长豆,生抽,食用油,红椒,椒盐粉,紫长茄
1、所有食材准备好。
2、所有食材洗净，茄子切条，长豆切段，红椒切丝。
1人份
2小时以上
配方:长豆角,茄子,酱油,大蒜粒,红辣椒,白糖
1、长豆角和茄子分别切成长度差不多的长条。
2、长豆角和茄子分别放到不同的水里浸泡一小会，多用水冲洗几遍，然后拿出来沥干水。
酱香
配方:长茄,猪颈背肉,青椒,香菜,姜蒜,八角
1、准备食材：细长茄切小段，再一切四瓣（如图），撒适量盐颠匀腌上逼出水；肉切小块，姜蒜切好，青辣椒切粗丝
2、锅中放油，七八成热放入茄段炸，茄瓤微微变色，茄皮还紫亮时捞出（细长茄比较嫩，如果炸到瓤金黄就老了）
简,单
酱,香
2,-,3,人,份
3,0,分,钟,-,1,小,时
配方:圆茄子,豇豆,黄豆酱,大蒜,白糖,食用油
1、准备原料，圆茄子洗净、长豆角掐去老筋洗净，红椒洗净；
2、将长豆角切长段，红椒切菱形片；
简单
酸甜
炒
配方:紫茄子,西红柿,葱姜丝,生抽,蚝油,植物油
1、准备食材:全部材料洗干净,柿子去皮切薄片;茄子切条，浸泡在清水中；葱姜分别切丝，备用。
2、茄子浸泡10分钟即可，捞出控水，备用。
10分钟以内
配方:长豆角,茄子,生抽,蚝油,大蒜,鸡精
1、长豆角6根、茄子2个
2、长豆角洗净择长段
配方:茄子,豆油,长豆角,白醋,蒸鱼豉油,白糖
1、长豆角洗净切段
2、开水下锅焯1分钟
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