炒
配方:鸭掌,风味豆豉,红糖,料酒,老抽,花椒粉
1、 四川带来的，可用老干妈。
2、 鸭掌凉水焯水，冲洗干净。
家常
酸,咸
炖
2小时以上
配方:鸭掌,料酒,老姜
1、鸭掌冲洗，冷水下锅，放姜片、料酒；
2、大火浇沸；
正宗
清淡
30分钟-1小时
配方:鸭掌,苦藠,番茄,白胡椒,生姜
1、鸭掌焯水冲洗干净
2、苦藠去皮洗净，番茄去皮切块
麻辣
10分钟以内
配方:鸭掌,干红辣椒,花椒,桂皮,料酒,酱油生抽
1、准备好材料
2、鸭掌去指甲，洗净，放入锅中（冷水），煮开后再煮约3分钟，捞出后用冷水冲洗干净。
简单
配方:鸭掌,绿豆,冬瓜,姜片,红枣,杞子
1、鸭掌、冬瓜、绿豆等冼干净备用。
2、鸭掌放热水里煮一下，捞出备用
配方:生姜,葱花,鸭掌,干辣椒,花椒,白糖
1、先把鸭掌用水掉一下，然后出水备用
2、准备好蒸锅，鸭脚倒进去，如果鸭脚的占比在5cm,那么清水占比至少要在10cm，然后倒入三分之一的老鸭
电饭锅
配方:茶树菇,鸭掌,姜片,枸杞,红枣
1、茶树菇先用清水泡发一个小时，择洗干净。
2、新鲜鸭掌清洗干净，焯烫一下，冲洗去血水。
煮
配方:鸭掌,老姜片,大蒜,嫩姜,青辣椒,小米辣
1、 准备配菜： 香菇切小块 青辣椒、洋葱切小块 老姜切片 小米
2、 另一盘配菜：洋葱，嫩姜片，小米辣，芹菜叶（起锅前最后放）
咸
配方:鸡爪,八角,桂皮,香叶,花椒,老抽
1、 鸡爪，鸭掌，（切）剪掉指甲，洗干净！加入冷水，开大火。水开
2、 准备好：姜，蒜，花椒，八角，香叶，桂皮，冰糖，干辣椒（喜辣
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