简单
咸香
烧
10-30分钟
配方:鸡心,土豆,胡萝卜,白糖,生抽,鸡粉
1、准备食材。鸡心用凉水泡一会去血水,将里面的凝血冲洗干净。
2、土豆去皮,洗净擦干再切成滚刀块,胡萝卜切滚刀块,葱、姜切大块。
家常
辣
炖
30分钟-1小时
配方:鸡心,鸡胗,干红辣椒,大蒜,大葱,八角
1、鸡心外的护心油和鸡胗外的网状油去掉,鸡胗内部如果有残余的黄色内金也去掉,那个口感非常苦,可以晒干后磨
2、卤料全是家常的:八角、花椒、香叶、大葱、姜、干红辣椒、大蒜,用量随喜好及原料的量来调整;
麻辣
2小时以上
配方:鸡心,土豆,朝天椒,植物油,鸡精,生抽
1、鸡心用清水冲洗之后浸泡,我泡了10个小时,浸泡好之后,反复冲洗直至水变清
2、鸡心洗净后,还要用水焯一下,适量放些料酒
配方:土豆,鸡心,鸡冠,老抽,料油,花椒粉
1、洗净鸡心鸡冠,土豆去皮。
2、鸡心切开和鸡冠凉水下锅,焯去血沫。
炒
配方:鸡心,小土豆,小尖椒,大蒜,香菜,干辣椒碎
1、鸡心对剖不切断,洗净里面的血块等,沥干备用。
2、配料如图切好。
配方:鸡心,土豆,辣椒
1、鸡心剪开冲洗之后,用清水浸泡,浸泡好之后,反复冲洗直至水变清
配方:鸡心,茄子,生抽,鸡精
1、准备食材,茄子去皮,用手撕成细条或块状,放置备用。
2、鸡心解冻,切去心管,留下鸡心部分,将每个鸡心对称切开。
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