每100克矿物质含量
130.7毫克
钠
294毫克
磷
259毫克
钾
0.32毫克
铜
12.65微克
硒
1.9毫克
铁
0.03毫克
锰
30毫克
钙
10毫克
镁
0.99毫克
锌
功效
性味甘、寒，有毒。《本草从新》记载：“损男子阳道”。《礼记》记载：“食豚去脑，孙真人食忌云：猪脑损男子阳道，临房不能行事，酒后尤不可食。《延寿书》云:“今人以盐酒食猪脑，是自引贼也”。 《本草纲目》有这样的记载：猪脑甘，寒，有毒。吃猪要去脑。猪脑损男子阳道，临房不能行事。酒后更是不可食。
猪脑的营养价值
猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，食用后对人体大有裨益，能够滋肝补肾，缓解眩晕、头疼、耳鸣等症状，腰酸足软，心血不足，烦躁不安，失眠多汗的患者也可食用猪脑，但猪脑中胆固醇含量极高，所以动脉硬化病人不宜食用，患心血管疾病患者也不宜食用。猪脑具有健脑、壮骨、养阴补虚、益虚劳、补骨髓等功效，适合体质虚弱者、气血虚亏者。
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