介绍摘要

  • 分类
    徽菜,徽州风味
  • 中文名
    徽州毛豆腐
  • 别名
    霉豆腐
  • 主要食材
    毛豆腐,豆腐
  • 口味
    香辣
  • 制作手法
  • 英文名
    Huizhoumildewtofu
安徽油煎毛豆腐是以毛豆腐为主要食材制成的一道美食。

制作方法

毛豆腐即霉豆腐,是安徽的地方特色风味菜肴。炸后的毛豆腐金黄芬芳,炒制的蘸味酱成鲜辣甜。蘸食入口,毛豆腐外脆内嫩,酱汁口舌生津,故有“吃了毛豆腐,打你嘴巴都不吐”之说。

制作方法

1.毛豆腐下油锅炸成金黄色装盘。
2.锅上火滑油,留底油下猪肉末、冬笋末、葱段、蒜茸、辣椒酱炒香,用调料调味后,淋少许芡汁成稀酱,装入碗内,跟毛豆腐一起上桌蘸食。
注意事项
调制蘸酱注意备料的比例和用量。味精少则提鲜,多则生甜;蒜茸和辣椒酱可根据口感添减。