营养价值
现代研究证实，桑葚果实中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素、维生素（A原、B1、B2、PP及C、、苹果酸、琥珀酸、酒石酸及钙质、磷质等营养成分。
做法
桑葚果酱做法一
主料
桑葚（紫、红） 600克
辅料
:土三七2克
调料
麦芽糖300克 各适量
做法
1.桑葚洗净，除去附着于桑葚上的杂物和沥干水分，桑葚的粳不用拔除；
2. 将水放入锅中煮沸，加入甜菊续煮10分钟，至水剩一半量；
3. 捞除甜菊叶，再加入麦芽糖拌煮至溶化；
4. 加入桑葚用小火续煮，熬煮时要时常用木勺搅拌，以避免烧焦；
5. 且在煮的过程中要经常将浮沫捞除；
6. 用小火慢慢煮至桑葚软化，果粒变小，汁液变浓稠状即可熄火，装瓶放凉后冷藏保存。
桑葚果酱的做法小技巧：
1、熬桑葚不能用铁锅，因为桑葚会分解酸性物质，若用铁锅会产生化学反应而导致中毒。
2、少年儿童不宜多吃桑椹。因为桑椹所含的鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等的吸收。
3、未长熟的桑葚不能吃。孕妇和糖尿病人也不能吃桑葚。
桑葚果酱做法二
主料
桑葚550g
辅料
白糖180g
步骤
1.将桑葚放到淡盐水里泡20分钟。
2.称出180克的白糖。
3.泡好的桑葚用手将果粒与果柄轻轻剥离。
4.将所有的桑葚果肉与果柄全部给剥出来，放到平底锅里。
5.锅中倒上白糖。
6.开中小火慢慢加热。
7.桑葚会慢慢析出水分。
8.桑椹要熬煮至稍有点黏稠即可。
9.玻璃瓶洗干净后，瓶中放少量水入微波炉里高火1-2分钟，然后将瓶子完全晾干。
10.桑葚果酱放至微凉后装入瓶子里入冰箱保存即可。
小贴士
1、因桑葚偏酸，所以白糖用量为果肉的1/3。2、将桑葚果肉与果柄分离，虽然费点时间和手工，但做出来的果酱颗粒分明，口感更好。3、平底锅清洗干净，最好无油。4、全程无需再放水，因为桑葚熬煮过程中会出水。
家常做法
主料：桑葚
辅料：水
调料：冰糖
做法
1、准备好材料，桑葚用水泡一会洗净。
2、将洗过的桑葚捞出倒入炖锅中，加入适量冰糖。
3、盖上锅盖中小火慢炖半小时，用铲子碾压使之成为果酱。
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