介绍摘要

  • 原料
    水发鱿鱼120克
  • 分类
    中餐
  • 主要食材
    鱿鱼,蒜苔
  • 口味
    鲜香
  • 中文名
    蒜苔炒鱿鱼
鱿鱼属软体动物类,是乌贼的一种,体圆锥形,体色苍白,有淡褐色斑,头大,前方生有触足10条,尾端的肉鳍呈三角形,常成群游弋于深约20米的海洋中。市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的名称叫“枪乌贼”;一种是躯干部细长的鱿鱼,它的名称叫“柔鱼”,小的柔鱼俗名叫“小管仔”。

做法

蒜苔炒鱿鱼做法一

原料
水发鱿鱼120克 蒜苔120克 红椒1颗蒜蓉15克 姜蓉 15克
调味料
秘制红油辣椒酱1大匙 生抽1大匙 盐1/4小匙 鸡精1/4小匙
制法
1.将干鱿鱼提前一晚用冷水泡发,切成长条状。蒜苔切段,红椒切丝,大蒜,生姜剁成蓉。
2.锅内热1/2小匙油,放入蒜苔及盐1/2小匙,清水50ml,翻炒至熟,盛出备用。
3.锅内冷油1大匙放入蒜蓉,姜蓉炒出香味。加入鱿鱼丝和红椒丝,秘制辣椒红油1大匙,生抽,盐用大火煸炒。
4.煸炒至鱿鱼丝上色入味。加入炒好的蒜苔,鸡精再翻炒均匀即可。

蒜苔炒鱿鱼做法二

原料
蒜苔250克、小鱿鱼2条、红椒1个、甜面酱、料酒、盐、胡椒粉。
做法
1、将蒜苗的头摘去,整根洗净后,用刀先将根部切下一点,再改刀切成3厘米长的段;红椒去籽切丝备用;
2、鱿鱼去内脏、撕去表皮的薄膜横切条,入沸水氽烫10秒捞出备用;
3、炒锅加油烧热,放入蒜苔略炒断生;
4、加入甜面酱炒出香味;
5、将氽烫过的鱿鱼倒回锅中翻炒;
6、再加1勺料酒、1-2大勺水、一点点盐和胡椒粉翻炒均匀即可。

营养价值

.鱿鱼含有丰富的蛋白质,及人体所必须的氨基酸,大量的牛磺酸。