简介

菜品口味:咸鲜
主要工艺:炒
所需时间:十分钟
制作难度:简单
所用厨具:炒锅

营养分析

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉的成分主要是淀粉和蛋白质(6~13%)和水(12~14%)。面粉和其他谷物最主要的差别在于蛋白质,面粉中的蛋白质主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白,当加水后,麦角蛋白和麦谷蛋白吸水,会形成一个网状结构,正由于这个网状结构,他可以支撑面团,所以面粉可以做面包馒头,烤好后或者蒸出来后能够保持形状。而比如米粉,做出来的汤圆,煮出来就容易塌,撑不住。麦胶和麦谷一个体现面团的延展性一个体现面团的弹性。

做法

1.准备好原料。2
2.油面筋洗净后压扁。3
3.大蒜洗净后切段。4
4.水面筋切成小块。5
5.平底锅中倒入少量的油,将水面筋小块放入炸制。6
6.炸好后捞出控油。7
7.油锅中放入大蒜煸炒。8
8.倒入炸好的水面筋。9
9.最后放入油面筋翻炒。10
10.少量生抽,盐调味