空心月饼家常做法
主料
面粉250g
辅料
熟大豆油75g，花椒水100g，小苏打1.5g，熟芝麻适量，红糖适量，熟面粉适量
步骤
1.面粉，熟大豆油，小苏打放入盆中，分次加入花椒水。2.拌成絮状。3.揉成柔软的面团，醒20分钟。4.熟芝麻擀碎。5.加红糖和炒熟的面粉，拌匀成馅料。6.醒好的面团分成大约50克一个的剂子，按成饼状，包入馅料。7.收口朝下，按扁。8.摆入烤盘。9.放入烤箱中层上下火，180度，烤20分钟。10.再只用上火200烤10分钟至月饼表面上色即可。
小贴士
1.烤好的月饼放凉后是酥脆的口感，如果还有点软，您可以再多烤几分钟。
空心月饼乡宁空心月饼
在乡宁，中秋节之际，家家户户都会自己做上这月饼，敬献月亮，礼送亲友。
做法
面包好馅，在雕花的月饼模子里 拓，磕出，即上事先均匀地抹过油的热鏊烙，火候要掌握好。正反两面都烙得发点黄，又放入鏊下与火有适当距离的炉壁内烤，要勤看勤翻，小心焦了。月饼遇热产气体，自会鼓腹，熟了取出，用一种山野小花的籽果蘸食红于饼心印出好看的图案来，就成了。
品质
乡宁空心月饼“中空状鼓、馅湿拉丝、饱满如月、清脆香酥、美味可口、回味无穷的品质特色。