做法
脆皮炸鸡做法一
【特点】 味鲜脆而嫩
【原料】
光油鸡（1只，约750克）、黄酒（4克）、地栗粉（5克）、饴糖（4克）、白醋（4克）。
【制作过程】
一．将光鸡（鸡要嫩）除去内脏杂物，揩净血水，放在准备好的白卤水内浸透（两小时）。卤水是用盐、八角、桂皮，草果、陈皮、水煮成，将鸡取出揩净，用饴糖、白醋、地栗粉调匀，遍擦鸡身，经过风干，再涂上用地栗粉、酒、醋调的糊。二．另起锅，将猪油烧到六成熟时，一面把鸡头放入炸，一面用油从鸡的肛门浇入肚内，等头呈金黄色，肚也烧热，再一面把腿放入炸，一面用油浇全身，看皮呈现金黄色，取出解刀，先把腿、翅膀切下，再从腰部进刀切成两片，最后分别切成小块，仍按整鸡形状，分两排装在盘中，中间放鸡脯肉，两边放腿肉，前面放鸡头即好。上桌时另跟椒盐。味鲜脆而嫩。
脆皮炸鸡做法二
用料：鸡翅中10个
辅料：小麦面粉适量
炸鸡粉1大勺
调料：色拉油适量
料酒少许
胡椒粉少许
做法：
1.将鸡翅中洗好放入大碗中，放入料酒胡椒粉拌匀，再放入炸鸡粉和一点点水拌和均匀，让鸡翅裹上一层糊
2.将面粉放在案板上，将裹好糊的鸡翅放在面粉里滚满干面粉，裹面粉的时候要轻轻按压鸡翅，让面粉裹得更牢固一些
3.将锅中放油烧至6成热（鸡翅放入油密集的泡泡），将鸡翅上多余的浮粉抖掉，然后放入油锅中小火炸3分钟左右至外表金黄成脆壳即可（可以将筷子扎入翅中，没有血水冒出就是熟了）
脆皮炸鸡烹饪技巧
如果没有炸鸡粉，可以不放，用干淀粉替代，但是要加点盐，喜欢吃辣的还可以放些辣椒粉。
营养价值
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
相关介绍： 脆皮炸鸡腿介绍 脆皮炸鸡块介绍 炸鸡介绍 脆皮肠介绍 脆皮烧鹅介绍 脆皮烧鸡介绍 脆皮金桔介绍 脆皮鸡腿介绍 脆皮牛奶介绍 脆皮茄子介绍 脆皮豆腐介绍 脆皮烧肉介绍 脆皮鸡介绍 脆皮大肠介绍
最新介绍： 桂枝茯苓介绍 鱼头煮豆腐介绍 拐枣介绍 三角油豆腐介绍 白扒松茸蘑介绍 滇式烤酥方介绍 红枣南瓜汤介绍 干锅猪肚介绍 百两茶介绍 荞面介绍 红豆米饭介绍 炸藕夹介绍 燕麦蒸蛋介绍 椒盐小黄鱼介绍 糖粘子介绍 水蛭介绍 鸡米芽菜介绍 牛奶炖鸡蛋介绍 排骨炖萝卜介绍 蛋黄梭子蟹介绍