介绍摘要

  • 配料
    姜、大葱、花椒粉、赤砂糖、味精、辣椒粉、酱油、盐、植物油
  • 分类
    重庆菜
  • 主要食材
    豆腐,籼米粉,豆瓣
  • 口味
    咸鲜
  • 中文名
    石宝蒸豆腐
石宝蒸豆腐,是一道重庆市忠县的传统名菜,色泽红亮,咸鲜微辣,炬嫩爽口。

详细介绍

1、豆腐切长8厘米、宽5厘米的长方块,在油锅中炸成鸭黄色。
2、炸好后的豆腐放入锅中,加鸡汤、盐、姜、葱、辣椒、花椒、红糖烧至自然收汁。
3、待汁干后捞出,放在盆中,加米粉拌匀,以煮熟的豌豆垫底,装入蒸碗成一封书形,用旺火蒸熟透,取出,翻扣入圆盘即成。