介绍摘要

  • 中文名
    裹卷
  • 主要营养成分
    淀粉,钙
  • 储藏方法
    放入冰箱冷藏,五小时内食用
  • 副作用
    腹泻
  • 外文名
    Wrapped
  • 主要食用功效
    补钙,补充维生素
  • 是否含防腐剂
  • 主要原料
    米皮,辣椒,海带,豆芽
  • 适宜人群
    广大人群
  • 别称
    杨武裹卷,包米卷
安顺裹卷是贵州省安顺市的有名小吃,又称杨武裹卷,它起源于90年代的安顺市杨武乡,店铺已遍布安顺各个地方.它有独特的多种口味,在安顺这样的小吃到处可见,它是安顺人的一种习惯,无论是小孩、年轻人还是老人,都特别喜欢吃。

制作原料

① 米皮(用米面做的卷皮)
② 辣椒底料口味:一般有鸡辣椒、青辣椒、油豆豉、肉沫豆腐干和香菇肉沫五种味道。
③ 配菜:海带丝、折耳根、豆芽、红萝卜丝、酸萝卜、香菜、芹菜、葱花、豌豆。
④ 霉豆腐水

制作方法

① 将卷皮切成三角形状或是小正方形状。(裹卷可以分为大裹卷和小裹卷,大裹卷 是2元/个,小裹卷是盒装,1盒10元)
② 将想要放入的辣椒底料的某种口味涂于卷皮表面
③ 涂好辣椒底料后,放入配菜在辣椒底料上,大约放入20g的配菜。
④ 用勺子舀一小勺豆腐水撒在配菜表面。最后把卷皮裹起,把菜包裹在卷皮里面,这样就可以食用。
注:辣椒可根据个人口味决定放不放。

制作技巧

制作裹卷最重要在于辣椒底料的调制,味道的好坏取决于辣椒调料,辣椒底料制作时要注重盐、味精、酱油、辣椒酱等比列配放。