酱烧老豆腐的介绍,做法,营养价值,食用指南

介绍摘要做法营养价值食用指南

介绍摘要

配料

豆腐
主料

猪肉
调料

淀粉
中文名

酱烧老豆腐

豆腐让人体对大豆蛋白的吸收和利用，变得更加容易；豆腐柔软变通的个性给擅长烹饪的中国人留有极大的创造空间，豆腐也因此被制作出品类繁多的菜肴，以适应不同地区人们的口味和喜好。

做法

酱烧老豆腐主料

豆腐300克

酱烧老豆腐辅料

猪肉100克

红尖椒1个

尖椒1个

酱烧老豆腐调料

花生油适量

老抽1勺

蚝油1勺

淀粉1勺

豆瓣酱2大勺

酱烧老豆腐酱烧老豆腐的做法

1.老豆腐切长条(厚度约1厘米左右)然后用清水浸泡

2.柿子椒、红椒切粒，猪肉切肉沫，倒入1勺生粉腌制

3.沥干老豆腐水份，热油锅，倒入花生油(油量要多)把老豆腐放入去炸至金黄后盛入盘中控干油份

4.锅底留油，把猪肉倒入锅中翻炒颜色变后加入辣椒粒

5.倒入炸好的老豆腐(转小火)加2大勺豆瓣酱、1勺老抽、1勺蚝油、转大火把这些调味和老豆腐拌匀后即可出锅

营养价值

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

食用指南

与豆腐相克的食物：

豆腐与芹菜；

忌与酸醋同食，否则易损伤牙齿；

不可与黄瓜同吃；

豆腐与茭白，同吃易形成结石；

豆腐与蜂蜜，蜂蜜与豆腐同食易腹泻；

豆腐与橘子，严禁与橘子同吃，否则易患甲状腺肿；

豆腐与南瓜；

不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃；

不可与羊肉同吃，同吃易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症)；

豆腐与韭菜；

不可与牛肉同吃，同吃会令人发燥上火；

豆腐与竹笋，同吃易生结石；

不可与糖、羊肝同吃；

豆腐与甘薯；

不能与柿子同吃，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、胃痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命；

不宜与香蕉同吃；

豆腐与芥菜；

不可与鲫鱼同吃，否则易引起水肿。

小葱不要拌豆腐，菠菜不要与豆腐一块煮汤，因为小葱和菠菜中的草酸易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙，影响人体对钙的吸收，长期食用易导致结石。

酱烧老豆腐介绍