清汤鲍鱼的介绍,菜谱名称,做法,营养价值,鲍鱼禁忌人群

介绍摘要菜谱名称做法营养价值鲍鱼禁忌人群

介绍摘要

分类

豫菜
辅料

盐(5克)味精(3克)
发源地

中原
中文名

清汤鲍鱼
主要食材

鲍鱼
口味

可口

清汤鲍鱼是河南省的传统名菜，属于豫菜系。主要用料是鲍鱼和草菇。清新洁白，味道极其鲜美。鲍鱼切成厚2 厘米的片，盛在碗里，加入少许汤，上笼屉用中火蒸1小时，取出待用；草菇挖干，下高汤锅中氽过捞起；锅放旺火上，将高汤900毫升倒入锅中，烧沸后，放入鲍鱼、草菇，加上精盐、味精，略滚半分钟起锅；将草菇装入碗底，鲍鱼排碗面，高汤徐徐倒入即成。

菜谱名称

清汤鲍鱼

做法

清汤鲍鱼制作材料

主料：鲍鱼(200克) 草菇(200克)

调料：盐(5克) 味精(3克)

清汤鲍鱼制作工艺

1. 鲍鱼切成厚2 厘米的片，盛在碗里，加入少许汤，上笼屉用中火蒸1小时，取出待用；

2.草菇挖干，下高汤锅中氽过捞起；

3. 锅放旺火上，将高汤900毫升倒入锅中，烧沸后，放入鲍鱼、草菇，加上精盐、味精，略滚半分钟起锅；

4. 将草菇装入碗底，鲍鱼排碗面，高汤徐徐倒入即成。

清汤鲍鱼工艺提示

1. 鲍鱼、草菇半罐，重量均为200克；

2.汤锅中加入鲍鱼、草菇、精盐、味精后，煮沸时间不可过长，待草菇、鲍鱼排好后，将汤徐徐倒入，切不可过猛，影响形状。

营养价值

清汤鲍鱼菜谱功效

补虚养身调理肝调养调理明目调理高血压调理

清汤鲍鱼食谱营养

鲍鱼：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；具有滋阴、清热、益精、明目的功能。

草菇：草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。此外，中医认为草菇性寒味甘。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

清汤鲍鱼食谱相克

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

清汤鲍鱼营养成分

·热量 (204.04千卡)；

·蛋白质 (28.60克)；

·脂肪 (2.41克)；

·碳水化合物 (20.20克)；

·膳食纤维 (2.80克)；

·胆固醇 (484.00毫克)；

·维生素A (48.00微克)；

·硫胺素 (0.06毫克)；

·核黄素 (0.38毫克)；

·尼克酸 (3.19毫克)；

·维生素E (5.80毫克)；

·钙 (546.10毫克)；

·磷 (202.12毫克)；

·钾 (378.82毫克)；

·钠 (6897.95毫克)；

·碘 (34.20微克)；

·镁 (128.31毫克)；

·铁 (47.49毫克)；

·锌 (4.18毫克)；

·硒 (57.32微克)；

·铜 (6.97毫克)；

·锰 (1.69毫克)；

鲍鱼禁忌人群

1.夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼

2.糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效;

3.痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤;

4.素有顽癣痼疾之人忌食。

5.感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用。

清汤鲍鱼介绍