介绍摘要

  • 主要营养成分
    蛋白质
  • 是否含防腐剂
  • 主要原料
    蒜薹
  • 中文名
    蒜薹炒五花肉
蒜薹炒五花肉是一道菜肴,主要原料是蒜薹、彩椒、五花肉。

做法一

原料:蒜薹250g、彩椒100g、五花肉100g、姜5g、葱10g、剁椒25g、黄酒6ml、盐3g、胡椒粉1g、辣椒油2ml、辣椒粉1g、花椒粉1g、生抽3ml、食用油5ml。
做法:1、彩椒洗净切粗条备用
2、蒜薹摘去两头洗净切长段
3、五花肉切大片,用黄酒、胡椒粉、辣椒油、辣椒粉、花椒粉、生抽腌制15分钟
4、炒锅烧热,放油润锅,下五花肉煸炒,脂肪部分变透明、油脂渗出可淹没肉片时,关火,捞出肉片
5、再次热锅,就着锅中的油放入剁椒、姜、葱煸出香味
6、放入蒜薹、黄酒旺火翻炒至蒜薹断生
7、再将五花肉和彩椒一起倒入锅中,炒香炒匀后,加盐调味即可。

做法二

原料:猪五花肉150克,蒜薹200克。
配料:盐、味精各1小匙,豆瓣1人匙,淀粉2大匙,酱油、甜面酱各1小匙,鲜汤3大匙,植物油75克。
制法:①将猪肉洗净,切成长丝,加精盐、淀粉搅拌均匀;蒜洗净,切成4厘米长的段;豆瓣剁细备用。
②坐锅点火,加油烧至三成热,先下入蒜薹,再加入精盐翻炒至断生,出锅盛入盘中,然后将味精、酱油、淀粉、鲜汤放入小碗调拌均匀,制成味汁待用。
③锅再上火,加油烧至六成热,先卜.入肉丝炒散,再加入豆瓣、甜面酱炒出香味,待油呈红色时加入蒜翻炒均匀,然后烹入味汁,翻炒至入味,出锅装盘即可。