介绍摘要

  • 分类
    家常菜
  • 主要食材
    豆腐
  • 口味
    鲜美
  • 辅料
    香菇,胡萝卜,油菜,鸡蛋
  • 中文名
    豆腐蔬菜丸子
豆腐蔬菜丸子是以豆腐,香菇,胡萝卜等食材制成的一道美食。

制作方法

香菇用清水泡发,胡萝卜洗净去皮,二者均切细丁;油菜洗净,梗切丁,叶切丝;
豆腐捏碎,加入香菇、胡萝卜、油菜、鸡蛋、盐、胡椒粉搅拌均匀;
锅中多倒些油,小火烧热,取适量豆腐蔬菜泥用手和勺子配合做成丸子,轻投入锅中,炸至金黄色捞出,用厨房纸吸油后即可食用。
小诀窍:
豆腐应选用北豆腐(老豆腐),内酯豆腐和嫩豆腐不是以这样的做法;
拌出来的豆腐蔬菜泥团成丸子后(与肉馅相比)比较松散,所以丸子下锅时要顺着锅边慢慢地放下去。刚下锅的丸子不要急于翻动,等炸定型后再小心翻动。其实,这个丸子即便炸熟后也是比较“脆弱”的,整个制作过程中用力都要轻。

食用须知

痛风病人、血尿酸浓度增高的患者慎食。