介绍摘要

  • 分类
    荷叶蒸肉所属菜系,川菜系
  • 主要食材
    猪五花肉,葱粒
  • 口味
    食荤不油,荷香宜人
  • 中文名
    荷叶蒸肉
荷叶蒸肉,传统名菜,属于川菜系,以猪五花肉、葱粒等为主料。四川人都喜欢用荷叶包粉蒸肉,作为应时风味菜式,食荤不油,荷香宜人,夏令宴席,常见此菜。

烹制方法

1. 将猪五花肉刮洗干净,切成约5 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的片共24 片,放入盆内,加入酱油、甜面酱、糟汁、红糖、豆腐乳汁、姜粒、葱粒、五香粉拌匀,浸渍约20 分钟。入味后再放入大米粉拌匀,使米粉均匀地
沾在肉片上。
2. 将鲜荷叶用清水洗净,放入沸水内烫一下,然后切成边畜肉类长13厘米的等边三角形共24 张,每片肉片夹入鲜黄豆三四粒,放在一张荷叶上包 成长方形,包完后逐一摆在蒸碗内,上笼蒸约2 小时30 分钟取出,翻扣在盘
中即成。