介绍摘要

  • 分类
    俄式
  • 主要食材
    牛肉
  • 口味
    爽口
  • 辅料
    莲花白
  • 中文名
    俄式红菜汤
俄式红菜汤是将牛肉洗净切块,入冷水锅(约100毫升水),置旺火上烧沸,撇尽浮沫。改小火保持微沸状态,直至牛肉熟软,捞出切成薄片待用,汤保留锅中的一道汤。

制作原料

牛肉 250克
莲花白250克
洋葱 50克
紫菜头200克
胡萝卜 100克
番茄酱75克
鲜番茄 100克
黄油或牛脂油 50克
香叶1片
大蒜 2瓣
白糖 25克
酸奶油 25克
精盐、胡椒粉 适量
配食主食面包片、黄油

制作方法

2、紫菜头、胡萝卜去皮洗净切成片,加糖、盐拌匀。上豆、莲花白去皮洗净切成小片;洋葱洗理净切成小块;鲜番茄洗净,下开水烫一下,捞出去皮去籽,切成瓣;大蒜去皮洗净剁成末。
3、炒锅烧热下黄油,放入洋葱块,煸炒至变色,下紫菜头片、胡萝卜片略炒几下,即下番茄酱、香叶炒透至呈红色时,加入清水250毫升,烧开后改小火焖煮至菜熟。
4、将牛肉汤锅置旺火上,下土豆片、莲花白片,并倒入上述焖煮的菜和汤。烧开后改小火焖至菜熟透。加入盐、糖、胡椒粉等调好口味。
5、将熟牛肉片分盛于汤盘中,鲜番茄瓣和大蒜末加入牛肉汤锅中,烧开出锅,分盛于汤盘,面上放小量酸奶油。