口味鸭的介绍,制作方法,菜品介绍

介绍摘要制作方法菜品介绍

介绍摘要

主要食材

麻鸭
口味

辣
制作方法

洗净鸭子
中文名

口味鸭

麻鸭适量辣椒适量八角适量桂皮适量盐适量冰糖适量剁辣椒适量碗豆酱适量生抽适量老抽适量鸡精适量...

制作方法

1、洗净鸭子

2、姜切片，比较大的蒜从中间切开，朝天椒切段。

3、鸭子氽水后过凉水沥一下，锅内不放油下锅，炒干水气。

4、鸭子有出一点出油时放一丁点油下去，麻鸭的脂肪很少，放点油才煎得出油来。

5、放入生姜，蒜仔，两个八角，一小块桂皮，剁辣椒，碗豆酱，冰糖。生抽，老抽。

6、继续炒均匀，冰糖化掉，调料粘在每一块鸭肉上。

7、不要盖锅盖，让酒气煮开带走臊味，大概五分钟后加入适量的盐，转入高压锅内，压了七分钟的样子，太烂就不好吃了。

8、压后的鸭子又倒在炒锅里，收汤，完工。

9、介种辣椒是很难煮变色滴，所以丢在锅里汤汁收干了也粉漂亮。

菜品介绍

湖南人爱吃的口味鸭，呵呵，很简单的做法，味道却是相当滴8错滴，所以走大街穿小巷时，会有很多吃口味鸭的店子，现在生活条件高了，用的茶油的也叫茶油鸭，其实烧法也是换汤不换药滴，家里一般都用的湖鸭子，是不腥臊的，不用放啤酒，九江这边只有麻鸭，不用啤酒会有一股很浓的味道，压根不能吃，所以我用的啤酒代替了水，原材料真的粉重要啊。

口味鸭介绍

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