介绍摘要

  • 干红辣椒
    一把
  • 调料
    油、盐、鸡精适量
  • 鲜肉蟹
    三只
  • 中文名
    香辣口味蟹
1、 先将肉蟹外壳刷干净,再将蟹放入碗里淋少许白酒使其晕乎,坐锅烧开水,将其焯水变红赶紧捞出;2、掰开蟹壳,刷洗干净留做装饰,将蟹腮和内脏剥出丢弃,用刷子仔细将里面刷洗干净,再用刀将蟹身斩成四块,随意将蟹钳拍破备用;3、姜块切片,韭白切3厘米左右的段;...

制作做法

1、 先将肉蟹外壳刷干净,再将蟹放入碗里淋少许白酒使其晕乎,坐锅烧开水,将其焯水变红赶紧捞出;
2、掰开蟹壳,刷洗干净留做装饰,将蟹腮和内脏剥出丢弃,用刷子仔细将里面刷洗干净,再用刀将蟹身斩成四块,随意将蟹钳拍破备用;
3、姜块切片,韭白切3厘米左右的段;
4、坐锅低温热油,将干红椒慢慢熬出辣味捞出丢弃,转大火,下蟹肉和姜片一起爆炒,淋高汤大火烧开,调盐撒韭白转小火焖几分钟,放入蟹壳,淋蚝油、撒鸡精、喷生粉水收汁翻匀即可。