1
将面团装进保鲜袋里，室温发酵4小时后，移入冰箱冷藏17小时－72小时备用。
2
将全部冷藏酵种及除了盐之外的主料投入厨师机，1档搅拌3分钟，加入盐转3档继续搅拌5分钟，转1档搅拌3分钟，加入黄油转3档继续搅拌5分钟，停机。
3
取出面团，滚圆放入容器室温延续发酵25分钟。
4
面团分割为275克/个的2个，150克/个的2个，共4个面团，面团折成长条形，盖上保鲜膜松也15分钟。
5
将面团稍稍排气，搓成长条形。
6
两股大的扭在一起，另外两股小的也扭在一起。
7
再将扭在一起的面团头尾折叠，使面团形成圆形，中间略留空间。
8
发酵篮里均匀撤上面粉，将整形好的大面团放在发酵篮中，轻轻盖上保鲜膜，小面团放在烤盘里，室温发酵40分钟。
9
石板放在烤架上，与烤箱232度一起预热20分钟，向一个烤盘里倒入一杯热水，放在烤箱的最下层，产生蒸汽效果。面团发酵大约2倍大，把发酵篮倒转，面团轻轻倒在油纸上。
10
将面团移放在石板上，上下火烤15分钟，撤出装水的烤盘及油纸，烤箱温度调低190度，继续再烤25分钟，表面金黄，出炉放凉即可。
小面团移放在石板上，上下火烤15分钟，撤出装水的烤盘及油纸，烤箱温度调低190度，继续再烤15分钟即可。