介绍摘要

  • 分类
    粤菜
  • 主要食材
    牛腩
  • 口味
  • 中文名
    酱香牛腩
酱香牛腩是由牛腩为主要食材做成的一道菜品,属于粤菜。

制作方法

1、把牛腩洗净并切成2厘米见方的小块。
2、加入绍兴黄酒,少许盐拌匀腌制20分钟。
3、炒锅烧热,加入色拉油趟锅保持中小火。
4、锅内放入白糖,小火炒至白糖溶化,锅里起大量泡沫。
5、放入熟制过的豆瓣,反复炒至香味散出,加一调羹清水滚至酱香味浓郁。
6、倒入腌好的牛腩开大火迅速翻炒均匀使之上色。
7、加入高汤(或清水)几乎淹过牛腩,投入其余辅料和盐大火烧滚。
8、改微火加盖炖1小时30分左右。
9、加入味精,把汤汁收浓关火。
10、一道鲜红油亮,并且让你的嗅觉被香气无情地冲击着的酱香牛腩就这样诞生了。

食用须知

1.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2.牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

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