香炸藕丸的介绍,做法道具,营养分析,做法

介绍摘要做法道具营养分析做法

介绍摘要

这是一道美食，属于煎炸类菜肴，主要原料有莲藕、姜等。香炸藕丸是一道湖北省汉族传统名菜,属于煎炸类菜肴,主要原料有莲藕,肉末,鸡蛋。特色是鲜嫩不油腻,营养丰富,外酥内嫩、清馨微甜,是洪湖人民待客的一道座桩菜。

菜品口味：原味

主要工艺：炸

所需时间：半小时

制作难度：简单

所用厨具：平底锅

1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品

1.莲藕500克，尽量选择稍脆嫩一些的藕，但又不要象新花藕那样过于嫩，削去外皮清洗干净，姜去皮洗净2

2.用笠钵擦成泥或者用搅拌机搅打成泥3

3.将泥浆用纱布包裹后稍稍拧干，不用拧得太干，约保存30%的水分即可4

4.将生姜切成细末，如果用搅拌机打藕泥，则可以将生姜放入一同搅打成泥，这样口感更细，不过我喜欢一粒粒的姜，所以没有搅打，不喜欢吃到生姜的朋友可以打烂，这样就吃不出来了5

5.掌心抹油，将藕泥捏成大小一致的丸子6

6.锅中入适量油至六成熟入藕丸，中火炸至表皮金黄，捞出控油