介绍摘要

  • 是否含防腐剂
  • 辅料
    发粉3公克,盐2公克
  • 主要原料
    蛋黄80公克
  • 中文名
    核桃蒸糕
核桃蒸糕,是一道特色美食,由 蛋黄,二砂糖,中筋面粉等烹饪而成。

做法

1.蛋黄与60公克二砂糖打至糖溶解。
2.中筋面粉、发粉与盐一同过筛。
3.核桃与50公克糖粉、20公克水果酒一同拌匀,静置30分钟后,放入烤箱以180℃烤约8分钟。
4.蛋白与140公克二砂糖打至湿性发泡,先取1/3与作法1拌匀,再加入剩余蛋白拌匀,续加入作法2拌匀,再与150公克的作法3核桃拌匀。
5.橄榄油与奶水拌匀,取部分作法4面煳先拌匀后,再加入剩余面煳一同拌匀。
6.将作法5装入模型后,撒上剩余50公克的作法3核桃于表层作装饰,移入蒸笼,以中小火蒸约30分钟即可。

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