介绍摘要

  • 分类
    中餐
  • 辅料
    葱、姜、蒜、朝天椒
  • 中文名
    红烧草鱼豆腐
  • 主要工艺
    红烧
  • 主要食材
    草鱼,嫩豆腐
  • 调料
    盐、生抽、老抽
红烧草鱼豆腐是一种食品。

做法

1.草鱼洗干净切块,用盐腌一下。
2.豆腐用淡盐水浸泡,能去豆腥。
3.姜片、蒜瓣和朝天椒洗干净后一起浸泡在清水中。
4.热锅倒油,撒点盐,油温后将鱼一块块地夹进去,中小火煎, 一面煎好后煎另一面,再加入一勺料酒、一勺生抽、两勺老抽,炒匀。
5.将泡姜蒜的水连同姜蒜椒一起倒入锅里,差不多盖过鱼肉,大火烧十分钟,左手当砧板,右手将豆腐切入锅里,轻轻将豆腐和鱼拌匀,盖上盖子中小火烧20分钟。
6.最后稍大火收一下汤汁,不要收干。