介绍摘要

  • 储藏方法
    常温储存
  • 副作用
  • 中文名
    海鲶鱼炖茄子
  • 是否含防腐剂
  • 主要原料
    海鲶鱼5条,茄子一个
  • 适宜人群
    老少皆宜
海鲶鱼炖茄子是一道由海鲶鱼、茄子等做成的美食。

做法

1. 海鲶鱼收拾干净后斩成段。
2. 放入大碗内,加入料酒、盐、生抽腌制半小时。
3. 茄子洗净切成滚刀块。
4. 炒锅注油烧热,下蒜末、姜片爆香。
5. 倒入海鲶鱼段翻炒。
6. 加点老抽调味上色。
7. 注入清汤与鱼段持平,加一匙豆豉辣酱。
8. 烧开后放入茄子块。
9. 中火炖至茄子软烂即可。
小贴士
1. 收拾鱼的时候,一定要小心,不要把鱼的苦胆弄破,否则做出的鱼味道是苦的。
2. 清洗海鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用。
3. 海鲶鱼皮非常的薄,稍不注意就会破相,所以翻炒的时候一定不要太大力气,别给翻碎了就不好看了。
4. 炖煮的时候,要时常地端起锅晃动,以免粘锅哈。