介绍摘要

  • 分类
    家常菜,川菜
  • 主要食材
    猪瘦肉,葱段
  • 口味
    鲜味,甜酸辣
  • 中文名
    川味鱼香肉丝
先将猪肉切丝,用一点点生粉拌均备用,可以加蛋清让肉更滑嫩;葱白以及淡绿色的部分切一厘米左右的段;泡姜,泡辣椒,蒜切碎;香醋,白糖,少许生粉拌均备用。锅里放入适量的油,手能在锅上边30公分处感受到油温热度,将生粉拌好的肉丝倒入锅里,炒至3分熟,加入准备好的泡椒泡姜和葱花,少许糖,醋,翻炒至葱花脱生,加入盐及味精,起锅便好。

做法

1,先将猪肉切丝,用一点点生粉拌均备用;
2,葱白以及淡绿色的部分切一厘米左右的段;
3,泡姜,泡辣椒,蒜切碎;
4,香醋,白糖,少许生粉拌均备用;
5,锅里热油,下肉丝划散变色后盛起;
6,锅里剩下的油爆香姜,蒜和泡椒,然后下郫县豆瓣炒香,再下肉丝翻炒均匀;
7,下葱段翻炒一下之后,倒入准备好的糖醋汁,翻炒均匀,尝尝味道做最后调整,如果觉得不够咸可以适当加盐,装盘。