介绍摘要
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分类卤酱菜，家常菜
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主要食材翅尖,豆瓣酱、姜片、蒜瓣、桔皮、八角，花椒、丁香、干辣椒,料酒、生抽、老抽、白糖
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口味酱香味，香辣味，泡椒味
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中文名卤翅尖
卤翅尖是一道美食，主料是翅尖,豆瓣酱，配料是桔皮、八角等，调料为料酒、白糖等。该道菜品通过卤翅尖将食材进行蒸煮的方法制作而成。
做法一
菜系及功效:卤酱菜
卤翅尖原料准备：翅尖,豆瓣酱、姜片、蒜瓣、桔皮、八角、花椒、丁香、干辣椒,料酒、生抽、老抽、白糖。
卤翅尖的做法：
1.翅尖清洗干净，开水烫过，捡净细毛。
2.卤料：豆瓣酱、姜片、蒜瓣、桔皮、八角、花椒、丁香、干辣椒。
3.翅尖放进锅里，加料酒、生抽、老抽、白糖，再倒进2中的卤料，加清水过面即可，开火卤煮。大火煮开，小火慢卤，20多分钟后翅尖能用筷子刺进即可关火。
做法二
菜系:家常
工艺: 小吃
口味: 咸鲜
难度: 初级
准备时间: 10分钟
烹调时间: 10-20分钟
热量: 129千卡
人数: 4人份
价格: 15.0元
翅尖 500g
大葱3段
姜20g
白酒50ml
盐2g
绍兴黄酒100ml
酱油30ml
白砂糖30g
桂皮1小块
小茴香1茶匙
八角2枚
丁香5枚
花椒1汤匙
肉蔻 2枚
卤翅尖卤翅尖 的做法
1鸡翅尖洗净，拔去杂毛。大葱切段，老姜拍破备用。
2煮锅中注入足量冷水，放入一半分量的老姜和大葱后加入白酒，将翅尖放入煮锅（水须没过翅尖）大火烧开后继续煮10分钟至翅尖全熟。
3捞出翅尖放入准备好的冷开水中过凉，待将至室温后，捞出沥干备用。
4另取一个煮锅，将所有香料、绍兴黄酒、酱油、白砂糖、老姜、葱段以及500ml水放入锅中。大火加热至沸腾后继续熬煮15分钟，滤除渣滓取汤汁晾凉备用。
5将煮好的鸡翅浸没入汤汁中，然后放在冰箱中储存过夜，第二天即可取出享用。
卤翅尖美食背后的故事
其实这是一道下酒小菜，也是消磨时光的好味道。别看翅尖肉少，却能带来相当大的满足感。
卤翅尖小贴士
调整口味
做卤汁的时候可以根据自己和家人的口味调整用盐的量，汤汁的咸度应该比平时的口味稍咸。鸡翅在汤汁中浸泡过夜才能使鸡翅更加入味，口感也更加Q滑。
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