奶香小蛋糕的介绍,做法,做法二,做法三

介绍摘要做法做法二做法三

介绍摘要

菜式

点心
是否含防腐剂

否
主要原料

蛋黄，蛋清，鲜奶油
中文名

奶香小蛋糕

奶香小蛋糕是一道美食，材料有蛋黄、白醋、蛋清、砂糖、低粉、鲜奶油、橄榄油、泡打粉。

做法

蛋黄加入15克砂糖,用电动打蛋器打至砂糖完全融化,体积变大;加入奶油和油,拌匀;将低粉,泡打粉混合筛入2中拌匀;蛋青加入白醋打至粗泡,分三次加入砂糖打至硬性发泡;取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀后倒入剩下的蛋白中拌匀;倒入模具中磕几下,震出气泡;180度,中下层,35分钟.

做法二

奶香小蛋糕材料

用料料

低筋面粉80克

奶粉40克

鸡蛋2个

鸡蛋黄1个

辅料

细砂糖50克

黄油50克

牛奶40克

奶香小蛋糕做法

黄油和牛奶放入奶锅，小火加热到黄油溶化成液态，不要煮沸，然后放一边备用

将两个鸡蛋和蛋黄倒入打蛋盆，然后加入细砂糖，电动打蛋器快速打发

打发到鸡蛋液变成淡淡的黄色，提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失的状态

将低粉和奶粉混合过筛，倒入蛋黄液中，然后用刮刀迅速翻拌

再倒入第一步的黄油牛奶，继续翻拌均匀，到面糊细腻的状态

事先将模具内壁涂好一层薄油防粘，然后将拌好的面糊倒入，8分满即可（我只拍了KITTY猫的，没拍棒棒糖那个模子），烤箱预热190度，中层上下火，烤8分钟，表面变金黄色就好了

这就是烤好的样子，接触烤盘的部分有点火大了，用标准的蛋糕模烤最好

奶香小蛋糕烹饪技巧

1、如果你不想用黄油，用色拉油也可以；2、这个蛋糕用小模子烤最好，高火时间短。如果你用大模子，就要温度调低时间长一些，我试过，中间会有些湿，口感不如小模子；3、如果你没有我用的模具，用普通的小蛋糕模也可以，建议用小的纸杯蛋糕或者硅胶模更好，脱模方便。

做法三

奶香小蛋糕用料

低筋面粉50克、全脂奶粉25克、黄油40克、全脂牛奶25克、鸡蛋2个（去壳约50克一个）、蛋黄1个、细砂糖40克

奶香小蛋糕做法

低筋面粉过筛后和全脂奶粉混合备用。将黄油和牛奶放入小碗里，微波炉加热30秒左右，直到黄油溶化成液态

鸡蛋打入大碗里，加入蛋黄、细砂糖。用打蛋器高速打发

蛋液在打发的过程中会越来越蓬松，体积膨胀数倍

一直打发到提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失，可以在碗里画出花纹的程度，就表示打发好了

倒入过筛的面粉及奶粉，用橡皮刮刀从底部往上迅速翻拌均匀

将之前准备好的黄油牛奶倒入拌好的面糊里，继续翻拌均匀

拌好的面糊呈细腻、蓬松的状态

小蛋糕模具内壁涂上薄薄一层黄油防粘。用勺子挖面糊倒入模具，7成满。放入预热好上下火190℃的烤箱，中层，烤9-10分钟，直到表面金黄色即可出炉

奶香小蛋糕小贴士

1、要制作出松软可口的小蛋糕，关键在于全蛋的打发及后续的翻拌过程。全蛋要打发到位，随后加入面粉和加入黄油牛奶都需要快速地翻拌均匀，使蛋液与其他材料均匀的混合而不消泡。拌好的面糊应该是细腻、蓬松的。如果拌好的面糊体积急剧缩小，质地变得粗糙或者出现很多小气孔，说明蛋液消泡了，这样的面糊烤出的蛋糕就不够松软了。2、制作这款小蛋糕，我使用的模具非常迷你，直径约3.5cm，所以制作的数量比较多。你也可以使用大一些的模具来制作，不过要适当降低烘烤的温度，烘烤的时间相应的要长一些。3、拌好的面糊要尽快的放入烤箱烘烤，不要耽误时间。所以在打发鸡蛋的时候就可以预热烤箱了。如果面糊停留太长时间才放进烤箱，也会影响效果。

奶香小蛋糕介绍

介绍摘要

做法

做法二

奶香小蛋糕材料

奶香小蛋糕做法

奶香小蛋糕烹饪技巧

做法三

奶香小蛋糕用料

奶香小蛋糕做法

奶香小蛋糕小贴士