葡萄奶酥的介绍,做法,做法三,营养价值

介绍摘要做法做法三营养价值

介绍摘要

原料

低筋面粉，蛋黄，奶粉等
营养

蛋白质、氨基酸、卵磷脂等
特点

味道可口、营养价值高
外文名

Grapesouffles
中文名

葡萄奶酥
烘焙

烤箱中层，180度，15分钟
类别

甜品

葡萄奶酥需要用低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克。表面刷液，蛋黄半个。烤箱中层，上下火，180度，15分钟。

做法

1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。

2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。

3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。

4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。

5、用手把面粉和黄油混合均匀。

6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。

7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。

8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形（在家做的话，可以不用切得那么刻意）。

9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。

10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

葡萄奶酥材料

用料料

低筋面粉195克

葡萄干60克

辅料

玉米淀粉15克

鸡蛋黄3.5个

调料

奶粉12克

黄油80克

细砂糖50克

葡萄奶酥葡萄奶酥的做法

1.黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉

2.用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅；等蛋黄和黄油完全混合均匀分次加入蛋黄

3.将面粉筛入打发好的黄油中

4.用手把面粉和黄油混合均匀

5.倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团

6.把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约0.5厘米的面片

7.将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液

8.预热好烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色

葡萄奶酥TIPS

1、因为加入了蛋黄，所以这款小点心另有一番浓郁风味，而黄油和奶粉赋予了它非常酥松并且奶香味十足的口感，配上葡萄干，是可以给人惊喜的一款饼干。

2、将面团修正成长方形时，切下来的多余面片，可以再次擀成长方形使用。

3、烤焙的时间，您可以根据自家烤箱的情况进行合理的调整，上面说的是本人制作所用时间，仅供参考。

做法三

葡萄奶酥食材

主料

低筋面粉180克、蛋黄3个、黄油80克

辅料

葡萄干60克、奶粉12克、细砂糖50克

葡萄奶酥步骤

1. 准备好所有材料备用。

2. 黄油切小块，隔温水软化至手指可以戳动，先用电动打蛋器搅拌一下，再加入细砂糖和奶粉。

3. 用电动打蛋器打发至体积膨松、颜色略变浅。

4. 蛋黄打散后分次加入，并用打蛋器搅打均匀（每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一次）。

5. 筛入低筋面粉。

6. 用手把面粉和黄油混合均匀。

7. 倒入葡萄干并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。

8. 用擀面杖将面团擀成厚约1CM的面片（擀的时候容易裂开，可先用手按扁，然后再擀，边按压边整理）。

9. 再用刀切成小长方形（长度大小就自己定量好了）。

10. 排列好放入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液（如果烤盘是普通烤盘的话，建议铺上一层锡纸）。

11. 烤箱180度预热10分钟，烘烤：上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可。

12. 好香的葡萄奶酥出炉！

葡萄奶酥小贴士

1、做饼干想要酥脆，黄油的打发很重要，软化黄油一定不能融化成液体状，要不然就不能打发了；如果真的融化成液体也没有关系，放回冰箱里，等它恢复成软软的状态再拿出来使用2、这款饼干只用了蛋黄，剩下的蛋白可以制作蛋白曲奇、蛋白薄脆饼、蛋白椰丝球、天使蛋糕等。

营养价值

其实葡萄味道可口、营养价值高，除了能够帮助人们改善睡眠外，还有很多功效，补虚健胃，受到很多人的欢迎。身体虚弱、营养不良的人，多吃些葡萄或葡萄干，有助于恢复健康，因为葡萄含有蛋白质、氨基酸、卵磷脂、维生索及矿物质等多种营养成分，特别是糖分的含量很高，而且主要是葡萄糖，容易被人体直接吸收。

葡萄中的多量果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、B2、B6、C和P等。葡萄是温补阳气的食品，不仅具有养肝的效果，而且气血也会得以修复，达到养颜美容的效果。

葡萄味甘酸、性平，有滋阴补血、强健筋骨、通利小便的功效，是一种滋补性很强的水果;适用于妊娠贫血、肺虚咳嗽、心悸盗汗、风湿痹痛、水肿等症。将新鲜葡萄、生姜洗净，分别捣烂，用清洁纱布纹汁备用;再以沸水泡浓绿茶一杯，对人葡萄汁、姜汁各50毫升，蜂蜜适量，趁热饮服，可治疗细菌性痢疾。葡萄还对急性泌尿系统感染颇有疗效。

葡萄奶酥介绍