花朵面包用料
高筋面粉500克
花朵面包辅料
鸡蛋40克
酵母(干)5克
花朵面包调料
食盐4克
白糖100克
水280克
白芝麻10克
奶粉20克
黄油40克
花朵面包花朵面包的做法
1.厨师机里放入除黄油完全部原料,打开一档开始揉面,会自行跳转到二档,揉面至光滑后,放入黄油继续揉
2.大约需要20分钟,面团处于完全阶段,能拉出薄膜,并且不容易破裂
3.将揉好的面团收圆。现在的天气热,室温就可以,进行第一次发酵
4.当发至两倍以上大时,完成一发
5.把面团拿出来在案板上按压排气。分成两个8份。收圆。室温静置15分钟
6.在披萨盘中间扣上一个小碗,拿一个面团擀成大的圆片,然后盖在小碗上
7.其他7个面团揉圆放小碗的边缘
8.把盖在碗上的面皮割成7份,如图片所示,在7个面团两个与两个中间分割哦,这样才能让那切好的面片翻过来正好落在圆面团上面,偏了就不好看了
9.将7份面皮分别翻过来搭向小圆面团
10.把小碗取出来,盖保鲜膜进行第二次发酵
11.发至两倍以上大
12.表面涂上蛋液
13.撒上白芝麻
14.烤箱预热180度,中下层,上下火,22分钟左右,上色后加盖锡纸哦
15.我是两个烤箱一起烤的,一个是浅的批萨模具,一个是深的戚风模具
16.烤好后晾凉即可