与一般白猪猪肉相比，蕨麻猪猪内水分含量高12.32%、干物质含量低26.55%、脂肪含量低49．45%(P<0.05)、蛋白质高7.02%、灰分低8.8%。K、Fe、Cu、Zn含量分别为385.50 mg/100 g、1.06 mg/100 g、0.27 mg/100 g、10.40 mg/100 g，氨基酸总量为90.51 g/100 g，必需氨基酸总量为 32.62 g/100 g。
清康熙年间甘南藏族自治洲卓尼县完冒乡蕨麻猪是向皇宫纳贡的贡品。蕨麻猪猪肉菜肴中以火烧蕨麻猪、腊肉、臊子最为著名。