太极芋泥的介绍,做法,营养价值,食物相克,营养成分

介绍摘要做法营养价值食物相克营养成分

介绍摘要

分类

闽菜，福州菜
主要食材

槟榔芋
口味

香甜可口
中文名

太极芋泥

太极芋泥是一道福建的特色传统名点，属于闽菜系-福州菜。以福建盛产的槟榔芋为原料，加糖、猪油蒸制而成。此菜形色古朴大方，芋泥细腻润滑，香甜可口，看似凉菜，吃起来却烫嘴，别具风味。

做法

1、将槟榔芋头去皮，每个切成4块，放在盆里，加入清水150克，上笼蒸一小时取出，放在弯板上，用刀压成茸状，拣去粗筋。红枣去皮、核，切碎分成两份。冬瓜条切成米粒状一样在。

2、将红枣50克装在碗里，加入白糖50克，上笼屉用中火蒸五分钟取出。

3、炒锅放微火上，下猪油25克烧热，将蒸过的红枣下锅搅拌成糊状后，浇在芋泥上，再用瓜子仁，樱桃在芋泥上面装饰成太极图案状即成。

营养价值

芋头：芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。芋头含有的黏液蛋白，可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。

食物相克

芋头：芋头忌于香蕉同食，会腹胀。

营养成分

热量 650.59 千卡

蛋白质 12.65 克

脂肪 26.11 克

碳水化合物 92.24 克

膳食纤维 5.28 克

维生素A160.75 微克

胡萝卜素 955 微克

硫胺素0.31 毫克

核黄素0.28 毫克

尼克酸 3.68 毫克

维生素C 39 毫克

维生素E21.71 毫克

钙 213.41 毫克

磷 286.87 毫克

钾 1943.66 毫克

钠 1605 毫克

镁 121.52 毫克

铁 6.07 毫克

锌 2.75 毫克

硒 7.51 微克

铜 1.92 毫克

锰 1.65 毫克

太极芋泥介绍

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做法

营养价值

食物相克

营养成分