介绍摘要

  • 工艺
  • 是否含防腐剂
  • 口味
    咸鲜味
  • 主要原料
    鸡蛋
  • 中文名
    锅塌鸡蛋
锅塌鸡蛋是一道家常菜肴,不含防腐剂,制作难度一般,飘香美味,老少皆宜。

制作材料

主料:鸡蛋400克鸡胸脯肉300克
调料:盐3克味精1克料酒5克大葱5克姜5克小麦面粉15克花生油50克

做法

1.将鸡脯肉去筋膜剁成肉蓉;葱姜切末;将4个鸡蛋提出蛋清备用,蛋黄与2个鸡蛋打散备用。
2.将肉蓉用蛋清搅开,再加葱、姜末、料酒、精盐、味精调味。
3.炒锅置火上,放少许油,将鸡蓉摊入,共塌成4大片,取出沥油。
4.把塌好的肉饼两面沾上面粉,裹上蛋液放入六成热的油锅中,炸成金黄色时捞出,切成斜片装盘备用。

制作要诀

因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。

食物相克

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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