介绍摘要

  • 分类
    东北菜
  • 主要食材
    大白菜,精盐
  • 口味
  • 中文名
    泡酸白菜
泡酸白菜,以白菜为主要原料腌制的菜品,清脆爽口,略带酸味,吃时可调味。

菜谱简介

【菜名】泡酸白菜【特点】清脆爽口,略带酸味,吃时可调味。
【原料】大白菜,5000克;精盐50克;白醋,200克;干辣椒丝,10克。

制作方法

(1)去半心白菜,太阳下晒3-4天,去掉表层叶,洗净,沥干水分。
(2)将大白菜剖开,沸水中略烫一下,而后在冷水中过凉,沥干水分。
(3)将白菜一层层码在缸中,每层加少许盐,码好后上放重物,然后注入开水,淹没白菜,放置阴凉处,约20天待发酸时即可。