茄子鸡蛋饼的做法

1.面粉100克,鸡蛋1个
2.加水,把鸡蛋和面粉调成比较稀易流动的面糊,加入食盐4克
3.加入胡椒粉2克,茄子切成3毫米左右的薄片,植物油温烧至5成热
4.倒入适量面糊至平底锅内,摊成圆形。把茄子先在面糊里蘸一下再放在蛋饼上,这样茄片能和蛋饼结合得更牢固
5.两面煎至金黄即可

健康功效

茄子鸡蛋饼茄子

清热、活血、消肿

茄子鸡蛋饼鸡蛋

润燥、增强免疫力、护眼明目

茄子鸡蛋饼胡椒粉

补血、护齿、保护骨骼