介绍摘要

  • 配料
    大葱姜八角花椒孜然等
  • 主要食材
    羊排莴笋油面筋
  • 调料
    老抽料酒盐冰糖鸡精
  • 中文名
    酱焖羊排
酱焖羊排是一道以焯好的羊排、莴笋、油面筋为主要食材制作的美食。

做法:

1.莴笋洗净切块,油面筋清水冲洗干净;大葱切段,姜切小块备用。
2.锅热注油,倒入葱姜八角爆香;倒入羊排一起煸炒2分钟,依次加入花椒和干辣椒一起继续煸炒至羊排变金黄色。
3.依次倒入酱,黑豆豉和辣椒酱一起翻炒均匀,每块羊排都包裹着酱并充满酱香味时,倒入料酒和老抽一起继续中小火炒匀2分钟左右;倒入适量的清水,并加入冰糖大火烧开,再倒入砂锅煲1个小时至羊排软烂。
4.将煲好的羊排和汤一起再重新倒入炒锅,加入莴笋段大火烧10分钟左右,再倒入油面筋一起大火烧5分钟,加少量的盐和鸡精调味。汁收到一半的时撒入孜然和香菜即可。