介绍摘要

  • 工艺
  • 主要食材
    酸笋,鱼头,油
  • 口味
    酸辣
  • 中文名
    酸笋蒸鱼头
酸笋蒸鱼头是一道广东省的特色传统名菜,属于粤菜系。酸笋不但是调味品,而且是一道味道独特的菜,滋味鲜、酸、嫩、脆。不管什么菜放了酸笋就会改变原来的风味,妙不可言。鱼头被酸笋的香味熏的香鲜嫩滑,醒胃无比。整个房间都充斥着那股香气。

做法

1.把买回来的酸笋洗净,用白糖搅匀备用。( 据说糖能解毒,能缓解笋的毒性) 。
2.鱼头用辣椒,姜丝,盐,鸡精,油腌好,混合酸笋放到碟里。
3.猛火蒸7分钟,吃之前倒少许豉油
酸笋的香味独特,浓郁,喜欢的人就象喜欢榴莲一样的迷恋。因为它的价钱便宜,已经成为平常人家的送饭好菜了。云南地区的傣族有食酸笋的习俗。傣家人说:常吃酸笋能减肥。