千层牛肉饼的介绍,做法一,做法二,营养价值

介绍摘要做法一做法二营养价值

介绍摘要

主要食材

牛肉
口味

可口
辅料

面粉
中文名

千层牛肉饼

牛肉饼是一道美味可口的名点，属于陕西菜。在西安也称“千层牛肉饼”，已经有一千二百多年的历史。在唐代，此饼曾为宫廷御点，传说安史之乱时，宫中御厨们流落到民间，在长安城内出售牛肉饼，大有名气。唐代著名诗人白居易《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写道：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，寄与饥馋杨大使，尝香得似辅兴无”，诗中所指的胡麻饼就是如今的“香酥牛肉饼”。

做法一

制做时，将牛肉剁成细泥，切碎葱，加以适量食盐、味精、豆汁油、花椒和姜末、草果等。用温纯碱水和面，反复揉搓后，抹上清油，从右端扯开，越薄越好；然后从右端开始放入肉馅，从右向左，边扯面边卷曲，并用手压成圆饼，即可在平顶锅内烙烤。烧上油，烙约15分钟，即可上桌食用，味形交辉，堪称佳绝。

做法二

千层牛肉饼材料准备

面粉200克、牛肉300克、生抽10克、老抽1小勺、黑椒碎2克、海鲜酱1小勺、姜2片、油1小勺、香葱1根、水107克。

千层牛肉饼做法步骤

1.牛肉剁碎，加生抽、老抽、葱、姜、黑椒碎拌匀。

2.加入海鲜酱。

3.加入油，拌匀。

4.200克面粉，107克水揉光滑饧30分钟。

5.面团分成4份，表面刷上油饧发20分钟，操作台上刷上油，取一份面团擀成薄薄的长方大片，放上肉馅，加上香葱，卷起来。

6.卷成长圆柱型。

7.竖起来压扁。

8.放入锅中。

9.中小火，盖上盖子，煎到两面金黄色。

10.出锅即可。

千层牛肉饼烹饪技巧

1、面团揉好后，一定要饧至少30分钟；

2、葱不要先放在馅中，包的时候放在馅上，更体味；

3、卷起来的时候，边卷边拉伸，这样皮更薄；

4、没有电饼铛，用的不粘锅，所以要控制好火候，中小火。

营养价值

具有养颜美容、滋肺益胃，改善睡眠、调节血脂、保护肝脏、强壮补虚等特殊功效。

千层牛肉饼介绍

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做法一

做法二

千层牛肉饼材料准备

千层牛肉饼做法步骤

千层牛肉饼烹饪技巧

营养价值