制作方法
1先准备馅料，里脊肉剁成末。
2韭菜洗干净后，切成末。
3取一大碗，把里脊肉末和韭菜末都放入，加入两勺猪油（由于里脊都是瘦的，太瘦了不好吃。再加上韭菜容易出水，放入些油可以锁住水分）。
4放入个鸡蛋，生粉、食盐。
5顺一个方向搅拌上劲。
6盆内放入面粉和一小勺酵母粉（放入酵母可以使得饼冷了以后口感也松软）。
7在盆内倒入70%的热水，用筷子搅拌成棉絮状。
8揉成面团。
9用湿布盖上醒30分钟。
10把醒好的面团拿出。
11撮成条，切成若干剂子。
12取一剂子擀成圆型。
13在圆形皮上放入馅料。
14做成饺子型或是别的圆型即可。
15做好的生胚。
16平底锅内放入少量油，下生胚。
17将韭菜肉饼两面煎黄。
18再在锅内放入少许水，盖上盖子煮上5分钟即可。
食用须知
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。
韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。
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