萝卜炖大虾的介绍,制作材料,制作工艺,营养分析,营养成分

介绍摘要制作材料制作工艺营养分析营养成分食物相克

介绍摘要

分类

鲁菜
英文名

Radishbraisedprawns
主要食材

对虾，青萝卜
口味

汤汁浓厚、咸中透着香浓
中文名

萝卜丝炖大虾

萝卜丝炖大虾是中国鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，以对虾、青萝卜为主料，香菜为辅料制作而成，具有助消化、助减肥等方面的功效。

制作材料

主料：对虾500克，青萝卜500克

辅料：香菜30克

调料：植物油20克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，料酒5克，大葱5克，姜5克，香油5克

制作工艺

1. 挑去大虾头部的沙袋和脊部的沙线，剪去枪、须和腿；

2. 大青萝卜切细丝；

3. 锅中加植物油烧热；

4. 加入葱花烹锅；

5. 放入萝卜丝煸炒至软；

6. 锅中再加植物油烧热，加入葱段、姜丝烹出香味；

7. 再加入大虾两面煎，用手勺压出虾脑，烹入料酒，加浓高汤和煸过的萝卜丝；

8. 调味用慢火炖熟，出锅时加味精、胡椒粉，撒香菜末，淋香油，盛入餐锅内上桌，边加热边食用。

营养分析

对虾：虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物虾中含有丰富的镁，能很好。

青萝卜：萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加。

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香。

营养成分

能量686.33千卡；维生素B60.01毫克；蛋白质101.08；脂肪10.18克；碳水化合物51.97克；叶酸45.48微克；膳食纤维4.64克；胆固醇965毫克；维生素A184.95微克；胡萝卜素660.3微克；硫胺素0.27毫克；核黄素0.7毫克；烟酸9.25毫克；维生素C84.75毫克；维生素E7.93毫克；钙547.26毫克；磷1329毫克；钾2338.75毫克；钠2140.72毫克；碘0.53微克；镁289.36毫克；铁12.62毫克；锌13.8毫克；硒171.86微克；铜1.88毫克；锰1.49毫克

食物相克

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

青萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。