牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。
食谱相克
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；
葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
营养成分
·热量 (1048.65千卡)
·蛋白质 (89.71克)
·脂肪 (57.38克)
·碳水化合物 (46.19克)
·膳食纤维 (2.36克)
·维生素A (46.00微克)
·胡萝卜素 (108.20微克)
·硫胺素 (0.24毫克)
·核黄素 (0.81毫克)
·尼克酸 (23.54毫克)
·维生素C (25.90毫克)
·维生素E (19.88毫克)
·钙 (164.64毫克)
·磷 (775.57毫克)
·钠 (3093.91毫克)
·镁 (141.10毫克)
·铁 (17.87毫克)
·锌 (19.93毫克)
·硒 (30.79微克)
·铜 (0.97毫克)
·锰 (1.22毫克)
·钾 (1215.46毫克)
·维生素B6 (0.16毫克)
·泛酸 (0.60毫克)
·叶酸 (84.00微克)
·维生素K (10.50微克)
·胆固醇 (336.00毫克)