介绍摘要

  • 分类
    川菜
  • 主要食材
    牛肉,土豆
  • 口味
  • 中文名
    川味红烧牛肉
川味红烧牛肉是一道家常菜,由牛肉为主要食材,土豆、胡萝卜、豆瓣酱、香菜为辅助食材烹饪而成,口味香辣,制作简单。

制作方法

1、牛肉洗净后切成块,放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份待用。
2、将土豆、胡萝卜切成块备用。
3、锅中油热后加入土豆块,炸至表皮金黄变脆。
4、锅内留适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜;然后再放辣豆辨酱炒出香味。
5、放入牛肉块翻炒5分钟左右,将牛肉中的水份炒出。
6、加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀。
7、加水浸过牛肉,放入高压锅内压15分钟。
8、冷却后再放入土豆和胡萝卜压制5分钟。
9、如若没有高压锅,可放入普通的炖锅内,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

食用须知

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。