介绍摘要

  • 分类
    家常菜
  • 主要食材
    特级猪肋排(2根,250克)、板栗南瓜(1只)、香菜(1棵)
  • 口味
    香甜可口
  • 中文名
    金瓜蒸排骨
金瓜蒸排骨的主要材料是猪肋排、板栗和南瓜。板栗南瓜的营养丰富,果肉厚实,质地细腻,口感粉滑,因味如板栗而得此名。智峰称,板栗南瓜做法多样,嫩瓜可以切片,用来拌炒、油炸或煮汤,也可以剁泥熬粥;老瓜比较硬身,不适合切制,可将其掏空做成南瓜盅,加入煎香的排骨,下锅清蒸成菜。

美食制作

1 洗净板栗南瓜,先在底部削去一小片皮,然后将顶部切下作盖子,掏空南瓜籽和瓤,做成南瓜盅。
2 排骨洗净,斩成小块,加入腌料抓匀,腌制30分钟入味。
3 烧开锅内的水,放入板栗南瓜盅,加盖开大火隔水清蒸10分钟取出,倒出盅内的水。
4 取一平底锅,烧热2汤匙油,放入腌好的排骨,以中小火煎至微黄色。
5 往南瓜盅内,塞入煎好的排骨。
6 烧开锅内的水,放入排骨南瓜盅,加盖开大火隔水清蒸30分钟。
7 取出蒸好的排骨南瓜盅,摆入香菜叶作点缀,即可上桌。