介绍摘要

酱萝卜条一般是在冬至前后进行,要经过“晒、腌、藏”三道工序。酱萝卜条是一种独具风味的蔬菜,富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。选料讲究、加工精细、色泽金黄、味道鲜美、香气浓郁、脆嫩爽口,吃起来别有一种风味。

制作方法

1.将咸青萝卜的顶及根须的残留部分切去,用大眼擦子擦成长条或用刀切成1厘米粗的长条。用清水浸泡4~5小时后,捞出上榨,压出20%的水分。
2.把大酱、精盐、糖、花椒、大料、辣椒丝放入锅中烧开,倒入盆中冷透。再把切好的大头菜片倒入坛中,封好口,约2-4天即可取出食用。