介绍摘要
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配料大葱、生姜、大蒜
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分类淮扬，湘菜，粤菜，川菜
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中文名豆腐烧鸡
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主要食材三黄鸡1只，豆腐250克，适量青辣椒，适量红辣椒
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口味咸、鲜、辣均可
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调料盐；食用油；老抽；五香粉；味精
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英文名RoastedChickentofu
青椒豆腐烧鸡是原产于中国的一道美食，大江南北均有出产。使用该菜的菜系有淮扬菜、粤菜、川菜、湘菜等。该菜使用鲜嫩的鸡肉配以碧绿的青椒、黑白分明的干菇，看起来清爽可口。因为该菜烧法有多种口味，所以无论是喜咸的人还是喜辣的人，都十分喜欢这道中国名菜。青椒豆腐烧鸡的主要原料为三黄鸡、豆腐、辣椒等。配料为大葱、生姜、大蒜；调料一般是盐，食用油，老抽，调味鲜（鸡精），五香粉，味精，料酒。
烧制方法
1、取半只鸡切块，
2、锅里烧油放进红辣椒炒香后，下入切好的鸡块，
3、待炒干水分调入料酒去醒，
4、调入精盐炒匀后，调入老抽上色。把炒好的鸡撂入锅的一边，再倒进切好的豆腐油煎。
5、加盐把豆腐煎黄，
6、混炒，倒时辣椒翻炒，
7、再混炒，调入五香粉，调味鲜，味精。
8、翻炒均匀，调入适量的清水烧开即成。
烧制步骤详解
1、取三黄鸡1只，
2、取半只鸡切块，
3、豆腐250克切方块，
4、锅里烧油放进红辣椒炒香后，下入切好的鸡块，
5、待炒干水分调入料酒去醒，
6、调入精盐炒匀后，调入老抽上色。把炒好的鸡撂入锅的一边，再倒进切好的豆腐油煎。
7、加盐把豆腐煎黄，
8、混炒，倒时辣椒翻炒，
9、再混炒，调入五香粉，调味鲜，味精。
10、翻炒均匀，调入适量的清水烧开即成。
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