介绍摘要

  • 分类
    西北地方著名小吃
  • 别名
    糊饽子
  • 主要食材
    面粉、碱、羊肉、豆腐、干辣椒、葱
  • 口味
    制作方便,配菜丰富,香、辣,嚼起来很有口感
  • 中文名
    炒糊饽
炒糊饽即炒饼,在西北一般被称作炒糊饽,流行于宁夏银川、吴忠等地。特点是制作方便,配菜丰富,香、辣,嚼起来很有口感。

糊饽简介

“糊饽”是一种用烙饼切成饼条的俗称,又称“糊饽子”。而所谓炒糊饽,其实通俗的说,就是将这种烙饼切成条状,加以配料炒制而成的一道主食。

原料制作

原料:面粉、碱、羊肉、豆腐、干辣椒、葱、蒜、蒜苗、精盐、味精、葱姜水、花椒水、醋、酱油、植物油。
制法:面粉加碱和成较硬的面团,稍饧后揉匀,再擀成薄饼,放入饼锅中烙至半熟,取出后切成长条。
焖炒:焖炒时,炒勺里放适量植物油,先将羊肉丝煸炒至肉色变白,再依次放进豆腐条、干辣椒片等料和几勺羊肉汤。烧开后,将切好的饼条抖散放进勺内,盖上盖子。焖至饼条熟透,再撒上蒜苗终一即成。