简介

主料
鳝鱼 500克
辅料
玉兰片10克 油菜 10克金华火腿10克 香菇(鲜) 10克 香菜 5克
调料
猪油(炼制) 60克 酱油 20克 醋 15克 胡椒粉 1克 红辣椒 3克 花椒 2克 黄酒 10克 味精 2克 大葱 5克 姜 5克 香油 5克 淀粉(豌豆) 15克

制作方法

1.将活鳝鱼放入开水内烫死煮熟捞出,用凉水浸一下,刮去黑皮,用水洗净,用手将鱼肉撕成细条(即粗丝),放在盘内。将玉兰片、香菇均用水泡发;油菜用热水烫一下捞出备用。把玉兰片、油菜、火腿、香菇、葱、姜、红辣椒都切成丝。香菜洗净切段;蒜切片。
2.将酱油、醋、胡椒粉、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤都放入碗内兑成汁水。
3.勺内放入底油,烧热后放入花椒炸出味后,捞出花椒粒。用葱、姜蒜红辣椒炝锅,再放入玉兰片、冬菇、油菜、火腿、鲜针丝翻炒,再倒入兑好的汁水,翻炒几下,淋上芝麻油,撒上香菜段,出勺即成。

营养功效

防癌抗癌调理 壮腰健肾调理 壮腰健肾调理 夏季养生调理 糖尿病调理 气血双补调理 气血双补调理 益智补脑调理

相关频道: 炒鳝鱼糊营养成分