介绍摘要

  • 味道
    肉质细嫩,味道鲜美
  • 功效
    有滋补食疗作用
  • 材料
    黄鳝青椒姜蒜
  • 中文名
    青椒鳝片
黄鳝性味甘温,肉质细嫩,味道鲜美,有补中益气、养血固脱、除风湿和降低血糖等功效,是一种高蛋白、低脂肪的食物。黄鳝的肉质较厚,又无细刺,以黄鳝入菜,对病后体虚、身体羸弱、营养不良者皆有滋补食疗作用。

做法

1、 黄鳝去头尾,剔去骨洗净切片,加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒拌匀,腌制10分钟。
2、 青椒去籽洗净,切成滚刀块;姜切成丝,蒜剁成蓉。
3、 烧热锅内2汤匙油,爆香姜丝,倒入黄鳝片翻炒30秒,盛起待用。
4、 续添1汤匙油烧热,将姜丝、蒜蓉和1/2汤匙花椒炒香,放入青椒块快炒10秒,倒入黄鳝拌炒3分钟。
5、加入5汤匙清鸡汤、1汤匙料酒、1/5汤匙白糖、1/3汤匙盐、1汤匙酱油和1/8汤匙白胡椒粉拌炒入味,便可上碟。

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